Aus: Les Plats régionaux de France. 1.400 succulentes recettes traditionnelles de toutes les provinces françaises. Paris 1923. Mettez dans une casserole une noisette de beurre, une échalote hachée, du persil et du vert de céleri grossièrement haché, un peu de poivre mignonnette et un verre de vin blanc très sec. Mettez vos moules dans la casserole, puis en plein feu avec un couvercle, sautez-les...












